Que vous soyez en couple ou célibataire, donnez-vous de l’Amour… <3 pourquoi ne pas vous faire plaisir avec cette délicieuse recette de mousse au chocolat vegan ? On l’appelle « l’aquafaba » , il s’agit du jus de pois chiche, qui nous donne une bonne alternative aux œufs. Les œufs sont intéressants d’un point de vue nutritionnel, mais je n’en parle pas souvent et je les cuisine assez peu car mon fils en est allergique. Grâce à lui j’ai donc découvert le jus de pois chiche, il s’agit du jus d’une conserve de pois chiche. Du coup, en même temps cela a un côté « anti-gaspi »: ne jetez plus le jus de vos conserves de pois chiche, mixez-le pour l’incorporer à vos préparation 🙂

Voici la recette de la mousse au chocolat vegan et assez légère (sans cholestérol) :

Faire fondre au bain marie 120g de chocolat noir à 70%.

Prélever 100ml de jus de pois chiche issu d’une conserve, mixer à l’aide d’un bon fouet (au robot) pendant plusieurs minutes jusqu’à l’obtention d’une belle mousse.

Ajouter 30g de sucre et un sachet de sucre vanillé et continuer à fouetter quelques instants. Evitez l’ajout de sel car le jus de pois chiche en contient déjà un peu ! On aurait pu faire sans ajout de sucre mais j’ai déjà tenté et ce n’est pas idéal car cela fait ressortir le goût salé de la mousse.

Ajouter le chocolat fondu (pas trop chaud) et fouetter quelques instants. La mousse se liquéfie un peu, c’est normal, disposez immédiatement dans 4 jolis petits verres ou ramequins et mettre au frais quelques heures avant de consommer.

Pour comparer l’apport nutritionnel avec une mousse au chocolat maison classique sur la même base d’ingrédients (120g de chocolat noir, 30g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 3 œufs), cela donne :

Mousse classique : 244kcal, 10% de protéine, 50% de lipides, 40% de glucides

Mousse vegan : 184kcal, 3% de protéine, 44% de lipides, 53% de glucides.

Les deux sont bonnes, la mousse vegan reste plus légère et permet aux personnes allergiques notamment de partager quelques douceurs.

Vous avez testé ? Pensez à me « taguer » #audiet1037 sur instagram je serai heureuse de voir vos réalisations.

Belle Saint-Valentin à tous et à toutes, seul ou accompagné passez une agréable journée