En entrée ou en accompagnement cette crudité apporte beaucoup d’antioxydants et de vitamine C (râpez le chou au dernier moment si possible!). Il faut :
– 400 g de chou blanc – 2 carottes – 2 càs d’huile de colza – 1 càc de moutarde – 4càs de fromage blanc (ou « yaourt » soja nature) – 3càs de vinaigre de cidre – 1 càs de persil ou ciboulette (on peut ajouter une càc de mayonnaise à base d’huile de colza pour rappeler la « vraie » coleslaw ). Râpez les carottes et le demi chou blanc et assaisonnez du mélange à base de fromage blanc

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