Un petit rappel utile dans cet article : “lorsque le pain et les pommes-de-terre, très riches en amidon, sont grillés ou cuits à plus de 120° c, cela provoque une réaction chimique et forme de l’acrylamide, une substance potentiellement cancérigène. Et plus le toast est grillé, plus il contient d’acrylamide”.

Pour minimiser notre exposition à l’acrylamide, les autorités sanitaires britanniques recommandent de ne pas cuire ou frire les aliments au-delà d’une couleur jaune d’or“.

Concrètement si vous avez l’habitude de décongeler vos tranches de pain au grille-pain, simplement ne le faites pas trop dorer ; quant aux frites elles ne sont pas interdites mais éviter d’en consommer trop souvent 🙂

Source : Cancer : il va falloir laisser tomber le pain grillé – Topsante.com