J’aime le cuisiner en potage, son gout est proche de l’artichaut.
Éplucher 1 oignon et le topinambour (c’est la partie la moins plaisante car il a plein de bosses.. Avec un économe et un couteau on arrive à lui faire la peau !). Couper et faire revenir l’oignon dans une càs d’huile d’olive, couper le topinambour en dés assez gros, l’ajouter aux oignons, couvrir d’eau, faire cuire une vingtaine de minutes à feu moyen. Assaisonner avec poivre, curcuma, un demi bouillon dégraissé. Mixer. Bon appétit ! A consommer avec modération au départ car ce potage peut parfois donner des ballonnements aux personnes sensibles (à cause de l’inuline qutopinambour il contient… qui est bonne pour la flore intestinale).
Le topinambour est bon, très peu calorique et rassasiant.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *