Le poireau primeur, ou poireau de printemps est de retour! Il est un peu plus fin que le poireau d’hiver, plus fondant. Le poireau est riche en vitamine C mais on la perd à la cuisson. Il contient aussi beaucoup de beta carotène (vitamine A) pour préparer sa peau à bronzer :-), d’acide folique (vitamine B9), mais aussi du calcium et du potassium. Privilégier une cuisson à la vapeur douce ou à l’étouffée, sur feu moyen/doux afin de préserver les vitamines et les antioxydants au maximum.

Suggestion de cuisson: à l’étouffée en accompagnement.

Faire revenir un oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le poireau lavé et coupé en petits tronçons (le vert et le blanc) , ajouter du curcuma, du poivre, remuer toutes les 5 à 10 minutes. Une cuisson à feu doux une vingtaine de minutes suffit, si le poireau est encore un peu croquant c’est encore mieux.

Une astuce pour laver le poireau: le couper en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur en s’arrêtant au niveau du blanc et bien passer sous l’eau.

Ne lésinez pas sur les quantités: ici j’avais 1,5kg de poireau avant cuisson, cela réduit pas mal ! A vos poireaux nouveaux  🙂

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