Le chef étoilé redonne le goût de vivre aux malades

Posted on 10 avril 2017 by Audrey Koelbert

Voici une belle initiative. L’Institut Gustave-Roussy de Villejuif (Val-de-Marne) vient de faire appel à Alexandre Bourdas, le chef du SaQuaNa, retaurant deux étoiles d’Honfleur (Calvados), pour réveiller les papilles de ses patients souffrant d’un cancer. Et ça marche ! Moins copieux, m...

La tarte aux myrtilles vegan, légère et à index glycémique bas !

Posted on 6 avril 20174 avril 2017 by Audrey Koelbert

Voici la recette d’une tarte aux myrtilles gourmande mais aussi… à index glycémique (IG) bas : Sur la photo ci-dessus c’est une tarte myrtilles/framboises! La tarte aux myrtilles alsacienne est un régal mais parfois un peu trop riche avec pas mal de beurre, de crème, d’amandes parfois, de suc...

Index glycémique et chocolat !

Posted on 4 avril 2017 by Audrey Koelbert

Connaissez-vous la notion d’index glycémique? L’index glycémique est la capacité d’un aliment à faire monter le taux de sucre sanguin : il nous dit à quelle vitesse le sucre d’un aliment arrive dans notre sang. Mais on ne peut parler d’index glycémique (IG) sans parler de charge glycémique...

Crudités sauce à l’ail des ours

Posted on 23 mars 20174 avril 2017 by Audrey Koelbert

Ca y c’est le printemps et l’ail est de retour dans nos forets. Lorsqu’on s’en approche on le sent grâce à son odeur… d’ail! On peut l’utiliser dans une sauce blanche pour accompagner des crudités en apéro : prenez un yaourt nature (ou yaourt de soja nature), une demi cuillère à café de mo...

Le chou, toujours d’actualité

Posted on 15 mars 201715 mars 2017 by Audrey Koelbert

Une idée gourmande à réaliser avec un beau chou qu’il soit blanc ou vert… Précuire 10 minutes le chou émincé avec l’oignon, l’ail, un peu d’huile d’olive et sel à l’étouffée dans un faitout, ajouter un fond d’eau pendant la cuisson. Sur votre pâte brisée : tartiner le fond avec moutard...

Alimentation et (futurs) bébés :-)

Posted on 14 mars 2017 by Audrey Koelbert

Voici un article intéressant sur l’alimentation santé et la fécondité. « Cette équipe italienne qui recommande l’adoption d’un régime alimentaire sain pour une meilleure fécondité masculine ». « Leur méta-analyse indique que : -de mauvais paramètres de la qualité du sperme ...

Détox de printemps : le cresson est de retour!

Posted on 8 mars 20177 mars 2017 by Audrey Koelbert

En mars pensez à consommer du cresson sous toutes ses formes : en salade, en potage ou en « tartines ». On distingue le cresson alénois (cf image) du cresson de fontaine. Les deux sont bons pour la santé, riches en potassium, vitamine K, et vitamine C. Le cresson de fontaine contient 110mg...

Idée d’accompagnement: les frites de patate douce

Posted on 7 mars 20177 mars 2017 by Audrey Koelbert

A tester si vous ne connaissez pas déjà la patate douce en frite, c’est un régal et très facile à faire. Eplucher deux belles patates douces, les couper en frites. Mettez les frites dans un saladier, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive + des herbes de Provence. Bien mélanger et d...

Tarte potimarron sans gluten

Posted on 2 mars 20172 mars 2017 by Audrey Koelbert

Profitez des dernières courges et autres potimarrons, la saison touche à sa fin! Voici une tarte au potimarron réalisée avec une base pomme de terre en guise de fond de tarte: disposer des rondelles de pomme de terre (crue) en les faisant se chevaucher légèrement. Saler poivrer. Ajouter la ...

Se nourrir

Posted on 1 mars 201728 février 2017 by Audrey Koelbert

« Se nourrir est un besoin, savoir manger est un art ». Francois Rabelais Nous sommes tous des artistes en devenir 😉

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